GESTION DE QUALITE DES ALIMENTS
Ce chapitre présente les différentes méthodes utilisées pour analyser les constituants BIOCHIMIQUES des aliments. Il couvre les principales approches permettant de mesurer la composition biochimique des produits alimentaires, telles que la détermination de l'humidité, de la teneur en protéines, lipides, glucides, minéraux, et autres nutriments. Les méthodes courantes incluent la spectroscopie, la titration et la calorimétrie. L'objectif est de garantir la qualité, la sécurité et la conformité des produits alimentaires en fournissant des données précises sur leur composition et leur structure.