Microbiologie alimentaire

Module : Microbiologie alimentaire

• Public cible : ce cours est destiné aux étudiants Licence troisième année – Filière Sciences Biologiques - Spécialité Microbiologie.

• Les objectifs généraux : le cours de microbiologie alimentaire a pour objectifs de maîtriser :

- Les microbes susceptibles de contaminer les aliments et de présenter un risque pour la santé ou pour la qualité des produits ;
- Les différentes intoxications alimentaires ;
- Les moyens de lutte contre les germes de détérioration et des pathogènes contaminants les aliments.

• Objectifs généraux de la formation :

À l’issu de cette formation l’apprenant sera capable de :

- Faire acquérir des connaissances de microbiologie spécifiques au domaine alimentaire, permettant de maîtriser les aspects technologiques et réglementaires des microorganismes dans les aliments.

- Connaître les risques microbiologiques des entreprises alimentaires et comment les gérer.

- Se former en microbiologie alimentaires pour œuvrer principalement dans des laboratoires d’entreprises du secteur agroalimentaire ou des laboratoires spécialisés en analyses microbiologiques.

- Maîtriser les méthodes de détection et d'analyse microbiologique.